Rhapsodie en rouge violet
Tomates non mûres (en haut) et mûres (en bas). Les tomates habituelles (à l'extrême gauche) sont vertes au départ et deviennent rouges lorsqu'elles sont mûres. En revanche, les tomates génétiquement modifiées prennent différentes nuances de rouge-violet, selon qu'elles produisent des bétalaïnes (deuxième à partir de la gauche), des pigments appelés anthocyanes (deuxième à partir de la droite) ou des bétalaïnes avec des anthocyanes (à l'extrême droite) La couleur dans le règne végétal n'est pas là que pour faire joli. Les pigments colorés attirent les insectes pollinisateurs, ils protègent les plantes contre les maladies, ont des effets bénéfiques sur la santé et...